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発酵の複合施設

丹波の西山酒造場が開設へ 今秋にスイーツ店やカフェ

俳人・高浜虚子が命名した銘酒「小鼓」で知られる㈱西山酒造場(本社・丹波市市島町中竹田、西山周三社長)に、発酵や丹波の恵みを五感で感じることのできる複合施設「鼓傳」が誕生する。明治時代に建てられた酒蔵をスイーツショップやカフェ、ギャラリーなどに生まれ変わらせるため改装工事を進めており、今秋のオープンを目指している。=全文は6月11日号紙面で

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